중년이 되고 갱년기가 찾아 오면서 나잇살을 실감하게 됩니다. 나잇살은 안빠진다는 말이 있을 정도로 중년뱃살과 갱년기 비만은 쉽게 해결하기 어려운 비만 중 하나인데요.
이번시간에 중년뱃살과 갱년기 비만 해결사로 화제가 되고 있는 발효율피를 활용한 레시피에 대해 알아보겠습니다.
빠지지 않는 갱년기 비만
일반적으로 많이 먹어 찌는 비만과 달리 갱년기 여성의 경우 잘 먹지 않아도 쉽게 살이 찌고 잘 빠지지 않는다고 호소하는 분들이 적지 않습니다. 적게 먹어도 운동을 해도 잘 빠지지 않는다고 하는데요.
여성호르몬인 에스트로겐은 일반적인 기능이외에도 지방분해 배출에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
그러나 나이가 들면서 여성호르몬이 급감하게 되고 에너지 대사율이 떨어지면서 지방분해와 배출작용이 급격하게 감소하게 되어 쉽게 살이 찌는 체질로 바뀌게 되는 것입니다.
발효율피의 지방 분해효과
호르몬의 급감이 시작되는 중년부터 중년뱃살과 갱년기 비만으로 이어지기 때문에 여성호르몬 보충이 갱년기 비만을 해결하는 비법이라고 할 수 있습니다.
발효율피 속에 풍부하게 함유된 엘라그산은 여성 호르몬과 유사한 분자구조를 가지고 있어 급감하는 여성호르몬을 대체해 주는 식품으로 알려지고 있습니다.
실제 일본내분비학회지에 소개된 논문자료에 따르면 엘라그산의 효능실험과 관련하여 고지방 식이 쥐에게 엘라그산을 섭취시킨 결과 비만지방인 백색지방을 갈색지방으로 변화시켜 지방을 효과적으로 연소하고 비만해소에 도움을 주었다고 소개하고 있습니다.
발효 율피 vs 일반 율피
밤껍질은 수분이 많고 보관이 용이치 않아 관리가 까다로운 편인데요. 건조를 해도 쉽게 썩는 편이기 때문에 최근에는 이 율피를 발효시켜 활용하는 발효율피에 대한 연구가 활발하게 전개되고 있습니다.
이러한 건조 발효과정을 거친 발효율피는 일반 율피보다 핵심성분인 엘라그산 함량이 보다 높아질 뿐 아니라 체내흡수율이 상승되어 보다 효과적이기 때문입니다.
대한식품영양학회 자료에서도 발효율피 효능과 관련한 실험에서 식단관리를 한 실험군에 비해 발효율피를 섭취한 실험군의 체중증가와 복부지방 해소가 더 뛰어났다고 소개하고 있어 발효율피에 대한 관심이 더욱 높아지고 있습니다.
발효율피 식초 만들기
최근 천기누설에서는 이러한 발효율피를 활용한 다양한 레시피가 소개되어 화제가 되고 있는데요, 방법 또한 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
재료: 발효율피 또는 발효율피가루, 천연발효식초 500ml, 소독한 유리병
소독한 유리병에 천연발효식초 500ml를 부어 줍니다.
말린 발효율피 2줌을 넣고 설탕 1큰술을 넣어 잘 저어줍니다.
뚜껑을 덥고 상온에서 3일 정도 숙성한 후 냉장고에 보관하시면서 희석해 드시면 됩니다.
완성된 발효율피 식초는 물 1컵에 1티스푼을 넣고 희석해 음용하시거나 발효율피 식초를 일반 식초대용으로 음식에 활용하시면 됩니다.
-출처 천기누설-
